Die geernteten Oliven werden noch am selben Tag gepresst, um den Geschmack und Geruch zu maximieren. Die Farbe des Öls ist grün mit goldenen Reflexen, der Duft verrät den ganzen Wert frisch gemahlener Oliven, leicht würzig und ein wenig bitter. Das ist Olivenöl: einfach gemahlene Oliven.
Biologisches
Verwendung: pur als Gewürz für Gemüse, Fisch und Fleisch, Hülsenfrüchte oder sogar auf Nudeln. In den letzten Jahren haben wir an Ölwettbewerben mit hervorragenden Ergebnissen teilgenommen, darunter die Silbermedaille bei der Auswahl der Deutschen DLG, unter den Top-Ten im Fachmagazin „Der Feinschmecker“ (2003-2005) und die Erwähnung unter den ersten fünfzig im Katalog der hundert besten italienischen Öle. Aber das beste Ergebnis ist die Anerkennung unserer treuen Kunden, die gespannt auf die Olivenernte und die Produktion des neuen Öls warten.
U N S E R E Ö L E
OLI
La scelta di produrre anche gli oli aromatizzati ci ha posti di fronte a due obiettivi: primo conservare l’alta qualità dell’olio classico, secondo produrli con prodotti naturali e biologici. Abbiamo escluso la forma più semplice e più sicura di utilizzare degli aromi chimici o industriali e abbiamo scelto solo prodotti naturali.
All’inizio abbiamo puntato sugli aromi del limone e dell’arancia per dare risalto a prodotti tipici della Sicilia. Poi abbiamo esteso agli aromi che in Sicilia sono molto forti e usati come l’origano, la salvia, il rosmarino e il peperoncino.
Nel caso del limone e dell’arancia usiamo i prodotti freschi, i limoni seccagni, presidio slow food, di Pettineo, e le arancia bionde di Ribera. Sia i limoni che le arance sono molite assieme alle olive, appena raccolte, e il risultato è un olio di oliva-limone e oliva-arancia molto armonico e fresco che si conserva esattamente come l’olio di oliva classico.