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Die Öle
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Die geernteten Oliven werden noch am selben Tag gepresst, um den Geschmack und Geruch zu maximieren. Die Farbe des Öls ist grün mit goldenen Reflexen, der Duft verrät den ganzen Wert frisch gemahlener Oliven, leicht würzig und ein wenig bitter. Das ist Olivenöl: einfach gemahlene Oliven.
Biologisches Öl
Alle von uns hergestellten Öle sind biologisch. Die Sorten sind Biancolilla dei Monti Sicani (40%), Nocellara del Be-lice (40%), Ogliarola di Messina (10%) sowie andere Sorten (10%). Wir sammeln die frisch reifen Oliven und mahlen sie am selben Tag gemeinsam, wodurch ein sehr duftender milder, mittelfruchtiger, süffiger, ein wenig bitterer und ein we-nig scharfer Geschmack entsteht. Wir haben uns entschieden, kein einziges Sorten-Öl herzustellen, um die Tradition zu respektieren, aber auch weil uns das erzielte, milde Ergeb-nis sehr zufrieden stellt und das Öl für viele Lebensmittel und Gerichte verwendet werden kann. Das gewonnene Öl wird in verschiedenen mit Chargennummer gekennzeichneten Silos gelagert und auftragsbezogen in Flaschen zu 0,25 l, 0,50 l und 0,75 l sowie in 5-Liter-Dosen abgefüllt.
HOME / ÖLE / ORANGE
Öl mit Orangen-Geschmack
Wir kaufen Ribera-Blond-Orangen von einem Bio-Bauernhof und mahlen sie zusammen mit unseren Oliven mit einem Anteil von 15%. Orangen und Oliven ergeben eine rosarote Paste, aus der das Öl kalt extrahiert und in speziellen Silos gela-gert und zu gegebener Zeit abgefüllt wird. Es wird für Salate und weißes Fleisch empfohlen.
0,25 l Flasche — nur Packungen mit 12 Flaschen.
HOME / ÖLE / ZITRONE
Öl mit Zitronen-Geschmack
Wir kaufen Slow Food Trockenzitronen vom histo-rischen Biobetrieb „Pettineo“ und mahlen 10 % zusammen mit unseren Oliven. Gleichzeitig kalt gepresste Zitronen und Oliven ergeben eine leichtere Paste, aus der ein sehr duftendes Öl gewonnen wird. Das Öl wird in speziellen Silos gelagert und rechtzeitig abgefüllt. Empfohlen für Salate und Fisch.
0,25 l Flasche — nur Packungen mit 12 Flaschen.
HOME / ÖLE / CHILI
Öl mit Chili-Geschmack
Wir verwenden ganze oder pulverisierte sizilia-nische Paprika, die in die Flasche mit klassi-schem Öl gefüllt und zu 2-3% darin belassen wer-den. Der kräftige Geschmack der Chilischote ist spürbar, übertönt aber nicht das Aroma des Öls, das Hauptgewürz bleibt. Es wird für Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili oder auf Gerichten mit intensivem Geschmack verwendet. 0,25 l Flasche — nur Packungen mit 12 Flaschen.
HOME / ÖLE / KRÄUTER-ÖL
Aromatisiertes Kräuter-Öl
Wir verwenden die Kräuter Oregano, Rosmarin und Salbei, die von uns angebaut und im Schatten getrocknet werden, um ihr Aroma und ihre Farbe zu bewahren. Die Zweige von Rosmarin, Oregano und Salbeiblättern werden in die Flasche mit klassischem Öl gegeben und in der Flasche belas-sen. Es wird hauptsächlich für Braten verwendet. 0,25 l Flasche — nur Packungen mit 12 Flaschen.
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UNSERE GRÜNE HALTUNG
DIE ÖLMÜHLE
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Seine Höhe dominiert und zwischen Charme und Angst scheint er fast ein Geheimnis zu verbergen. Es ist der „Berg der Exzellenz“, seine besten Früchte waren schon immer Weizen, Käse und Öl. Und unsere Geschichte und unsere Arbeit wurde auf diesem Land geboren …
DER „MONTE CAMMARATA“
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