Scheda prodotto


Foto tratta dal catalogo 2001 "Oli di Sicilia", p. 58.

 La qualità dell'Olio

Extra Vergine d'Oliva

"San Lorenzo"

 ZONA DI PRODUZIONE
SICILIA - Provincia di Agrigento
 ALTITUDINE
700 mt sul livello del mare
 ETÀ DEGLI ULIVI
Secolari e di nuova piantagione
 L'IMPEGNO PER LA COLTURA BIOLOGICA

TRATTAMENTI EFFETTUATI

Concimazione con letame animale - aratura superficiale periodica - potatura annuale - utilizzo di prodotti consentiti dal Reg. CEE 2092/91
 TIPO DI CULTIVAR
Biancolilla, Nocellara del Belice e Ogliarola
 SISTEMA DI RACCOLTA
Manuale
 MESE DI RACCOLTA
Novembre
 METODO DI MOLITURA
Estrazione a freddo
 COLORE
Verde con riflessi d'oro
 SAPORE
Olive verdi molite fresche, gusto intenso leggermente piccante
 PROFUMO
Fruttato medio

valori limite dell'olio extra vergine di oliva secondo la normativa Reg. CEE 2568/91 e quelli dell'olio "San Lorenzo" emersi dall'analisi chimiche eseguite dal laboratorio "Eco chimica" - San Giovanni Gemini (AG)
 Specie Olio
di oliva
Acidità
(%acido oleico)
N. perossidi
(meq O2/Kg)
 Delta K
 K232
(Abs%)
 K270
(Abs%)
 Cere
(mg/Kg)
 extra vergine
< 0,8
< 20
< 0,01
< 2,40
< 0,20
< 250
"San Lorenzo" 2014(*)   0,39  12,2  -0,0041  1,84  0,14  83,2
Guarda i valori delle analisi effettuate negli anni precedenti

(*)Le analisi sono state effettuate il 05-02-2015 e si riferiscono alla produzione raccolta e molita nei mesi ott.- nov. 2014.

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