Fiche produit


Photo prise à partir du catalogue 2001 "Oli di Sicilia", p. 58.

 La qualité de l’huile

d’olive Extra Vierge

"San Lorenzo"

ZONE DE PRODUCTION
SICILE – Province d’Agrigente
ALTITUDE
700 mètres au-dessus du niveau de la mer
 AGE DES OLIVIERS
Séculaire et de nouvelle plantation
 L’ENGAGEMENT POUR LA CULTURE BIOLOGIQUE

TRAITEMENTS EFFECTUES

Fumage avec du fumier animal - labourage superficiel périodique - taille annuelle - utilisation de produits permis par le Règ. CEE 2092/91
 TYPE DE VARIETES DE PLANTES CULTIVEES
Biancolilla, Nocellara del Belice et Ogliarola
 SYSTEME DE RECOLTE
Manuelle
 MOIS DE RECOLTE
Novembre
 METHODE DE BROYAGE
Extraction à froid
COULEUR
Verte avec des reflets dorés
SAVEUR
Olives vertes broyées fraîches, goût intense légèrement piquant
 PARFUM
Fruité moyen

Résultats des analyses* chimiques effectuées sur notre huile

 Specie Olio
di oliva
acidité
(% d’acide oléique)
N° peroxydes
(meq O2/Kg)
 Delta K
 K232
(Abs%)
 K270
(Abs%)
 Cere
(mg/Kg)
 extra vergine
< 0,8
< 20
< 0,01
< 2,40
< 0,20
< 250
"San Lorenzo" 2014(*)   0,39  12,2  -0,0041  1,84  0,14  83,2

*Les analyses ont été effectuées le 05-02-2015 dans le laboratoire d'analyse chimique "Eco Chimica s.a.s." - San Giovanni Gemini (AG)

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